Wer778  (15:00) Вчера первый раз за три года, исцарапал руку кот, кровищща сильно шла. А я всево лишь хотел взять ево на руки, после драки с с соседним котом. Короче пока у них в мозгу бойня, лучше не трогать. Век живи, век учись. .gif) Скромная (13:59) День добрый ? КВАДРАТ  (06:14) С днём строителя!!! |
| Облепиха-зимние заготовки.
- Автор:RAMS
| живой журналОблепиха-зимние заготовки.
Автор:RAMS
Добавлено: 23.09.15 в 17:54:21
Кто сказал, что золото не
растет на деревьях, тот,
наверное, не видел облепихи.
Ее сок, варенье, замороженные
ягоды найдутся в домашних
закромах почти каждой семьи:
они незаменимы, если кто-то
приболел или просто
захотелось вкусненького.
Облепиха и лекарственные
препараты из нее ценятся во
всем мире, сегодня ее
разводят и в Китае, и в
Америке. Ценно ее свойство
омолаживать организм и
восстанавливать силы после
болезни. В ягодах в
значительных количествах
содержатся витамины С, Е, Р-
витаминные вещества,
каротин, витамины группы В. А
также бета-ситостерин,
снижающий уровень
холестерина в крови.
Как лучше заготовить облепиху
на зиму, чтобы сберечь все
полезные свойства?
Концентрированный компот
Для него пригодны все
крупноплодные сорта. Ягоды
укладывают в банки до
плечиков, заливают горячим
сахарным сиропом (400 г на 1
л воды) и пастеризуют при
90°С: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15
минут.
Пюре
Ягоды прогревают в
небольшом количестве воды
(на 1 кг ягод 100 мл воды) и
протирают через сито. На 1 кг
протертой массы добавляют
600–800 г сахара, тщательно
перемешивают, прогревают 5
минут при температуре 90°С,
укладывают в подготовленные
горячие банки с быстрой
укупоркой. Можно готовить и
без сахара, в этом случае
необходима пастеризация по
той же схеме, что и для
компотов.
Варенье
Плоды собирают в начальной
стадии созревания,
пересыпают сахаром (на 1 кг
облепихи 1,2 кг сахара),
выдерживают в прохладном
помещении 5–6 часов, затем
на слабом огне варят до
готовности в один прием,
удаляя пену. Раскладывают
варенье в подготовленные
банки с последующей
герметичной укупоркой.
Сок
Ягоды пропускают через
соковыжималку, добавляют
сахар (на 1 кг ягод 1,2 кг
сахара) или сахарный сироп
(на 1 л воды 400 г сахара). При
использовании сахарного
сиропа выдерживают
соотношение: 60% сока
облепихи и 40% сахарного
сиропа. Хорошо хранится сок и
без сахара – его необходимо
пастеризовать и герметично
укупорить.
Страницы: 1 |
|
